Hvordan kan patogener gå inn yoghurt og hvordan kan dette forhindres?

Hvordan kan patogener gå inn yoghurt og hvordan kan dette forhindres?

Patogener kan gå inn yoghurt hvis upasteurisert melk ble brukt, og dersom temperaturen ikke ble bragt opp til temperatur før inokulering av melken med yoghurt kulturer. Forringende av melken ville oppstå dersom temperaturen ikke ble bragt til 80 grader celsius i 15 minutter. Patogener også skrive om mat håndtering prosedyrer er misbrukt eller om det er uhygieniske praksis. Alt dette kan forebygges ved riktig temperatur, riktig håndtering av mat og håndvask praksis.