Hvorfor har du å vaske hendene med såpe etter å ha spist fet mat?

Olje er hydrofobe som i olje og vann ikke blander. Når hendene er fet, avviser olje- vannet og hendene bli feit. Såpe virker å emulgere oljer som betyr å bryte dem opp i bittesmå biter og omgi dem med hydrofile, vann kjærlig, molekyler. Når oljer er emulgert med såpe de mister evnen til å frastøte vann og kan deretter vaskes av hendene. All ren!