Hvordan gjør du det gel test?
Hvordan gjør du det gel test?
Avklaring av Term "Test for en gel" i Storbritannia er det samme som "test for å sette punkt" i USA. Noen ganger er stavet "jel" eller "jell". Litt foreløpig informasjon jeg skal ikke gå mye inn i detaljer om ingrediens eller mekanikk i å skaffe et sett /gel annet enn å si at det vanligvis krever pektin sammen med sukker og syre i riktig balanse. Ytterligere detaljer kan finnes i andre artikler andre steder. Hvis det tiltenkte frukt (eller frukt blanding) er lav i pektin, vil du enten må legge pektin eller legge en frukt høy i pektin (f.eks epler, druer, etc.). Kommersiell pektin er tilgjengelig i både flytende og pulverisert former. Det er spesiell type pektin (lav-metoksyl pektin aktiveres av kalsium) som ikke er avhengig av det samme balanse som tillater syltetøy /gelé gjøres med mindre, liten, ikke sukker, eller bruk av andre søtningsmidler (f.eks honning, Splenda ®, etc.). Uavhengig av hvilken type av tilsatt pektin, følg oppskriften og instruksjoner gitt i pakken. Husk at en "full rulle koke" er en der det ikke kan bli rørt ned uansett hvor hardt du røre. Når det gjelder selve testen Hvis man har et termometer: Gelen punkt er 8 ° C /4 ° C over kokepunktet for vann. Noter kokepunktet for vann med termometeret før HVER gelé /syltetøy gjør session; deretter teste den økes temperaturen. Denne testen er bare bra hvis potten blir rørt kraftig, termometer tips er ikke hviler på pan bunnen, og det er ingen akkumulering på termometer tips. Hvis du ikke har et termometer: Plasser flere skjeer i fryseren før du begynner jamming økten. Når du tror det er nær (endringer i viskositet og farge forekomme), fjern kjelen fra varmen, legg en liten mengde på en av skjeer (ikke ved å dyppe den kalde skjeen) og plasser skjeen tilbake i fryseren. Etter et øyeblikk eller to, sjekk for å se om skjeen føles romtemperatur på bunnen: da, i så fall holde skjeen vertikalt. Innstillingen punkt er nådd når syltetøy /gelé ikke kjører; eller, for en mykere sett, den beveger seg veldig sakte. Hvis ikke satt, plasserer kjelen tilbake på varmen og kok i ytterligere 5 minutter og teste på nytt. [Fra The Blue Chair Jam Cookbook av Rachel Saunders] Det finnes andre metoder for testing uten et termometer, men dette er den jeg har funnet enkleste. Etter er satt /gel nådd Jar og prosessen etter trygge og godkjente metoder; OR plassere i kjøleskapet og spiser innen 3 uker.