Hvor mye vekt gjør tørre bønner gevinst når rehydrert

Hvor mye vekt gjør tørre bønner gevinst når rehydrert

De fleste typer tørkede bønner absorbere litt under 1,5 ganger sin egen vekt i vann under koking (ref: http://www.springerlink.com/content/m2p808873j7r276w/). Basert på denne informasjonen, må du bruke en faktor på ca 2,5 på vektene avhengig av om du hadde kokt eller tørket bønner. Hvis en oppskrift sier å bruke 100g tørkede bønner, og du har kokt seg, bruk 250g av dem. Dersom oppskriften sier å bruke 100 g kokte bønner, må du begynne med om 40g bare.