Hva er prosedyren for skimming saus?

For saus, noe hud som dannes på toppen kan enkelt fjernes med en stor skje, men vanligvis saus trenger ikke skimming med mindre du la det sitte en stund. Skimming er vanligvis gjort for aksjer, og den enkleste måten å oppnå dette på er med en øse. Bare senk øse like før den bryter overflaten - siden fett og skum flyter på toppen, vil de være det første som faller inn i øse.