Hvordan gjær forbrenne mat

Gjær kjører på den samme grunnleggende mat som mennesker gjør? Glukose. Når gjær forbrenner glukose, konverterer det sukker til energi og avgir karbondioksid som et avfallsprodukt, som er grunnen til at det gjør brøddeig stige. Mens de fleste gjær organismer krever oksygen for å gjøre dette, kan noen arter forbrenne glukose anaerobt og overleve selv i et miljø fritt for oksygen.