Hvordan vet du om et egg er glutenfri?
Hvordan vet du om et egg er glutenfri?
Gluten er et produkt av planteprotein. Gluten (fra latin gluten
"lim") er et sammensatt av proteiner gliadin Hotell og glutenin
. Disse finnes, siamesiske med stivelse, i frøhvite på noen gress-relaterte korn, særlig hvete, rug og bygg. Gliadin og glutenin utgjør omtrent 80% av proteinet som inneholdes i hvete frø. Hønseegg består av andre typer proteiner, og er nesten aldri oppført blant Gluten frakter matvarer. Komplekset av proteiner i hønseegg som 2005 hadde ikke vært helt identifisert, men isoformer av ovalbumin og konalbumin sammen med tilstedeværelse av FLJ 10305 og Fatso proteiner i proteomet av Gallus domesticus
er bekreftet. I forberedt mat egg eller egg komponenter er ofte behandlet eller kombinert med hvete eller andre glutenbærende biprodukter som kan eller ikke kan bli stemplet som inneholder hvete. Derav en person som søker å unngå inntak av gluten kan være nødvendig å foreta ytterligere undersøkelser om produsert matvarer som inneholder egg som kan ha gluten tilsettes til oppskriften i en rekke former som for eksempel malt, maltodekstrin, og en rekke andre korn-avledet ingredienser.
- Previous:Har mais inneholder gluten?
- Next:Er svarte bønner glutenfri?