Er masa mel glutenfri?

Er masa mel glutenfri?

Masa mel er
glutenfri hvis ikke er forurenset eller annen måte, kanskje ved felles utstyr i processing.This er fordi masa mel er laget av mais, som er glutenfri. Mens alle korn tilhører gressfamilien, er mais en fjern fetter til gluten inneholdende korn av hvete, rug, bygg og havre. Mais inneholder en type
lagring protein, kalt en prolamin, akkurat som glutenholdig korn gjøre, men kornet prolamin har forskjellige aminosyresekvenser og er forskjellig nok til at personer med glutenintoleranse ikke reagerer på det. Dette er gode nyheter, fordi korn, og spesielt masa, blir brukt i mange tradisjonelle matvarer, spesielt i Latin-Amerika hvor mais originated.Masa brukes for å lage tortillas, tamales, sopes, og mange andre matvarer som kan være et flott tillegg til en glutenfri diett.