Hvor lang tid tar det å røyke ribbe?

Hvor lang tid tar det å røyke ribbe?

Når jeg gjør BBQ baby tilbake ribbeina i off-set røyker jeg vanligvis koker dem på 200 grader C i åtte timer. Jeg liker å bruke kirsebærtre for røyk og jeg setter vanligvis en tung røyk på ribbeina for den første timen. Etter at jeg med jevne mellomrom fylle på kullene og jeg vil kaste en del av kirsebær på glørne hver time eller så. Pakk ribbeina i folie den siste timen av matlaging. Hvis du bruker en tørr gni, her er en stor spiss - anvende en meget tynt lag av forberedt gul sennep til ribbeina før sprinkling på gni. De sennep fungerer som et "lim" og virkelig hjelper gni klynge seg til kjøtt, men det endrer ikke smaken av det ferdige kjøtt. Hvis du ønsker å glasur ribbeina, gjør det over middels lav kull. Pensle den ene siden av ribber med saus, flip ribbeina og bruke sausen til den andre siden. La den første siden caramelize i tre minutter eller så, og deretter snu stativet over. Gjenta til du er fornøyd med glasur på ribbeina. Vær forsiktig med å la sausen brenne. Hvis du brukte tørr gni /sennep triks jeg snakket om ovenfor, vil du legge merke til at sausen vil klamre seg til ribbeina veldig godt. Dette er prosessen vi pleide å vinne blått bånd for ribbeina på Michigan State BBQ Championship i fjor sommer. Håper det fungerer godt for deg.