Hva er emulgering i menneskekroppen?

Det er blandingen av fett med galle, som forårsaker små dråper av fett for å danne i stedet for en stor klump. Dette er nyttig fordi enzymet utskilles fra bukspyttkjertelen, pankreatisk lipase, som bryter ned fett fungerer bedre på den større overflate som produseres av mange små dråper av fett.