Hva er en Stephens kurve diagram i odontologi?

En graf som plotter pH av plakk mot tiden. Diagrammet viser en rekke utfordringer (inntak av mat) og hvordan disse kan føre til en reduksjon i plakk pH og hvordan spytt gjenoppretter pH til normal over tid. Betydningen av denne forskningen er at det er frekvensen til matinntak som er viktig ikke er den totale mengden av matinntak som bestemmer kariogenisitet.