Hvordan hester opprett trenger lean body mass spiser bare gress?

Hester spiser mest komplekse karbohydrater, selv om de får noen proteiner fra belgfrukter de spiser så vel som små insekter eller andre dyr de ved et uhell svelges sammen med grovfôr. Den primære kilde til protein i hester er faktisk fra døde bakterier fra cecum, hvor hester har en jevn gjæring moms som bryter ned plantematerialet de spiser.