Hva gjør poteter lagre karbohydrater som?

Hva gjør poteter lagre karbohydrater som?

Poteter lagre karbohydrater som amylose (stivelse) Amylose
er en lineær polymer består av D-glukose units.This polysakkarid er en av de to komponentene i stivelse, som utgjør ca 20 -30% av strukturen. Den andre komponenten er amylopektin, som utgjør 70-80% av strukturen. [1] På grunn av den tettpakkede strukturen, er amylose mer resistent overfor nedbrytning enn andre stivelsesmolekylene, og er derfor en viktig form av resistent stivelse, som har vært funnet å være en effektiv prebiotisk [2].