Er biff ufullstendig protein eller komplett protein?

Er biff ufullstendig protein eller komplett protein?

Biff er en "fullstendig protein" i den forstand at alle essensielle aminosyrer (for mennesker) er tilstede i samme forhold som de forekommer i dyr. "Ufullstendig protein" beskriver varierende aminosyre-mønstre i planter. Det er et misvisende begrep, fordi det tyder på at mennesker (og andre dyr, ville man anta) kan ikke få nok essensielle aminosyrer for å lage proteiner fra planter. Heldigvis teorien om at planteproteiner er liksom "ufullstendig" og derfor utilstrekkelig har blitt motbevist. Alle uraffinert mat har varierende mengder protein med varierende aminosyre profiler, inkludert grønne grønnsaker, knoller, korn, belgfrukter og nøtter. Alle de essensielle og ikke-essensielle aminosyrer er til stede i noen eneste av disse matvarene i mengder som oppfyller eller overgår dine behov, selv om du er en utholdenhetsutøver eller kroppsbygger.