Hva er tapioka laget av?

Hva er tapioka laget av?

Fra en annen webside: Tapioka er en vesentlig smakløs stivelse ingrediens, eller fecula, produsert fra behandlet og tørket kassava (kassava) rot og brukes i matlaging. Det ligner på sago og er ofte brukt til å lage en melkeaktig pudding ligner ris pudding. Innkjøpt tapioka består av mange små, hvite sfærer hver omtrent 2 mm i diameter. Disse er ikke frø, men snarere rekonstituert behandlet roten. Behandlingen konseptet er beslektet med den måten at hveten blir omgjort til pasta. Disse tapioca perler er laget for det meste av tapiokastivelse, som kommer fra den tapioca, eller bitter-kassava plante. I andre deler av verden, kan den bitre-cassava plante bli kalt "manioca" eller "yuca". Cassava er innfødt til Sør-Amerika. Kulene fremstilles ved koking i 25 minutter, inntil de er tilberedt grundig, men har ikke mistet pliancy, deretter avkjølt i 25 minutter. Perlene har lite smak, og er vanligvis kombinert med andre ingredienser, salt eller søt. Tapioca er et ord avledet fra Tupi språket i Brasil (fra tipi'óka). Dette refererer til prosessen der kassava (Manihot esculenta) er laget spiselig. Vi bør imidlertid oppmerksom på at når ordet flyttet ut av Sør-Amerika det kom til å referere til lignende preparater laget med andre esculents: 'Tapioca' in Britain ofte refererer til en risgrøt tykkere med arrowroot, mens i Asia saft av Sago palm er ofte en del av sine forberedelser. Produksjon og bruker den kassava anlegget kan ha enten røde eller grønne grener. Toksinet funnet i roten av den rød-forgrenet varianten er mindre skadelig for mennesker enn det grønne-forgrenet variasjon. [Trenger referanse] Derfor, mens roten av den rød-forgrenet variant kan inntas direkte, roten av drivhus forgrenet variant krever behandling for å fjerne toksin. Konzo (også kalt mantakassa) er en lam sykdom forbundet med flere uker med nesten eksklusive forbruk av utilstrekkelig behandlet bitter kassava. Dr Howard Bradbury, en australsk plante kjemiker fra School of Botany og zoologi, ved Australian National University i Canberra, har utviklet en enkel ny metode for å fjerne cyanid fra mel laget av kassava som vil hjelpe millioner rundt om i verden for å unngå dette ødeleggende nevrologisk lidelse. Det blir bearbeidet til enten fint tørkede flak eller, mer vanlig, små hard hvite kuler eller "perler" som er fuktet før bruk. Disse kulene er en vanlig ingrediens i Sørøst-asiatiske desserter, i puddinger som tapioca pudding, og i taiwanske drikker som Bubble Tea, eller BobaMilk Tea der de gir en seig kontrast til sweetness av drikke. Cassava mel (tapioca mel eller tapiokastivelse) er ofte brukt som mat fortykningsmiddel, og brukes også som bindemiddel i farmasøytiske tabletter og naturlig maling. I Malaysia, stekte tapioka potetgull er en av de mange valgene som finnes i den lokale snack kacang putih. En typisk oppskrift på tapioka gelé kan gjøres ved å vaske 2 ss tapioca, helle en halvliter vann over det, og soaking i tre timer. Det er da plassert over lav varme og ulmet inntil ganske klart. Hvis for tykk, kan litt kokende vann tilsettes. Det kan være søtet med hvitt sukker, smaksatt med kokosmelk eller litt vin, og spises alene eller med krem. I Sør- og Sørøst-Asia (India, Bangladesh, Pakistan, Myanmar, Malaysia) tapioca perler er kjent som Sabudana (Sagu, også kalt 'SeeMe Akki "i Kannada språk). Det er ofte brukt som mat etter faste (populært kalt "Khichdi ') blant noen hinduer i sentrale deler av India (Maharashtra region). Også perler (sabudana) brukes til å lage snacks. I nordlige deler av India, er Tapioca finsnittet i og gjort til wafere som saltet potetskiver. En søt tallerken kalt payasam er også forberedt på de samme delene av India med Sabudana. I Sør indiske delstaten Kerala, Cassava, ofte referert til som tapioca på engelsk, og kappa eller Kolly eller maracheeni i Malayalam, er en stift mat. Tapioca brukes til å lage et granulat som produktet heter Chowwary i malayalam. Dette brukes til å lage en lys grøt ved å tilsette melk eller kulturmelk, anbefales for pasienter utvinne fra sykdom. I indisk mat, er det granulære utarbeidelse av kassavastivelse kjent som tapiaco. Den kan også brukes til å tykne puddinger. I Tamil, er røttene av tapiaco kalt Maravallikezangu (மரவள்ளிக் கிழங்கு), og brukes til å forberede chips. Tapiaco er også brukt for å fremstille Maida mel. Tapiaco chips også utarbeidet i denne deler av Sør-India. Under andre verdenskrig japanske okkupasjonen av Sørøst-Asia, mange flyktninger overlevde på tapioca. [Trenger referanse] I brasiliansk mat, er tapioka en dessert laget ved å kombinere tapioca med kokosmasse. Tapioca røres, drenert gjennom en sil, stekt i en tortilla form, og drysset med kokos. Det blir så fylt med enten "Doce" (søt) eller "Salgada" (salt) ingredienser. Valgene spenner fra sjokolade, bananer med kondensert melk, sjokolade med bananer, ulike former for kjøtt og serveres varm.