Hvordan enzymer brukes til å lage mat?

Enzymer gjør ikke mat. Enzymer er hjelpemidlene. De er proteinstrukturer som katalyserer kjemiske reaksjoner, noe som gjør dem skje mye raskere. Dette gjør visse prosesser bart, som fordøyelsen. Hvis du prøvde å fordøye maten uten enzymer, ville det ta en utrolig lang tid. De brukes til å lage mat ved å påskynde prosessene.