Alle korn og kornbaserte matvarer inneholder gluten?

Alle korn og kornbaserte matvarer inneholder gluten?

Nei, ikke alle korn og korn-baserte matvarer inneholder gluten. Hvete (alle typer, inkludert durumhvete, Einkorn, Faro, kamut, semule og spelt), bygg, rug og enkelte bearbeidede havre alle inneholder et protein som kalles gluten, og all mat laget av disse korn (de fleste mel, frokostblandinger, brød, pasta, kjeks og informasjonskapsler) inneholder gluten, også. Ikke alle korn inneholder gluten, men. Amaranth, arrowroot, bokhvete, kassava (kassava), mais, lin, indisk ris gress (Montina), Jobs tårer, hirse, hirse (ragi), poteter, quinoa, ris, sago, sorghum, soya, tapioca, tef (teff ), er vill ris og yucca naturlig glutenfritt.