Hvordan et egg får salmonella forurensning?

Hvordan et egg får salmonella forurensning?

Den viktigste typen Salmonella som infiserer egg er Salmonella enteritidis, noen ganger forkortet til SE. Egg kan bli forurenset på to måter:

1. Surface forurensning på utsiden av skallet. Salmonella i miljøet kan få på skallet. Salmonella kan få så få i egget når du knekke skallet. Men også, skallet av et egg blir mer gjennomtrengelig (små hull åpne opp at du ikke kan se) over tid, slik at Salmonella bakterier kan komme inn. Dette var en gang antatt å være den viktigste måten Salmonella kommer inn egg, men nå forsker mener den viktigste måten er den andre metoden (se # 2).
   
2. Høner kan bli infisert med Salmonella enteritidis via forurenset fôr. Dette Salmonella kan komme inn høner eggstokkene og Salmonella får inne
   egget som det danner seg inni høna, før det er enda lagt
   . Videre Salmonella forblir i høner eggstokkene og kan infisere de fleste eller alle eggene hun legger i sin levetid.
   Food and Drug Administration (FDA) har en ny forskrift for å gjøre egg tryggere å spise. Reguleringen søker å redusere antall sykdommer forårsaket av egg forurenset med bakterien Salmonella enteritidis
   (SE). Forskriften krever at egg industrien til å ta konkrete forebyggende tiltak for å holde egg trygge under produksjon, lagring og transport. Rognprodusenter vil også være nødvendig å registrere seg hos FDA, og for å opprettholde en plan for forebygging og poster å vise at de følger regulation.For mer informasjon, se link under "Relaterte lenker".