Hva enzymer i munnen bryte ned sukker?

Hva enzymer i munnen bryte ned sukker?

Spytt amylase bryter ned stivelse til sukker. Stivelse er, teknisk sett, har et polysakkarid eller en polymer av sukker, men de fleste mennesker ikke anser stivelse å være et sukker. Ingen sukker er fordøyd av noen spytt enzymet.