Da akrolein teste en generell test for fett?

Da akrolein teste en generell test for fett?

Fordi når et fett oppvarmes sterkt i nærvær av et dehydratiseringsmiddel slik som KHSO4, er glycerol del av molekylet dehydratisert for å danne det umettede aldehyd, akrolein (CH2 = CH-CHO ), som har spesiell lukt av brent fett. En prøve oppvarmes med kaliumhydrogensulfat, og akrolein frigjøres hvis testen er positiv. Det er derfor Acrolein test er en test for tilstedeværelse av glyserin eller fett. kilde fra siden av: http://en.wikipedia.org/wiki/Acrolein