Hvorfor lipider har mer energi per gram enn karbohydrater?

Hvorfor lipider har mer energi per gram enn karbohydrater?

Et molekyl av glyceroltristearat (et triglyserid med molekylvekt 897.53 Dalton) genererer 3 molekyler stearinsyre (en fettsyre) og ett molekyl av glycerol. Hvert molekyl av stearinsyre undergår beta-oksidasjon, Krebs syklus og elektrontransportkjeden for å gi 135 ATP (teoretisk virkningsgrad, samme nedenfor). Glyceol metaboliseres og genererer 18 ATP. Det totale utbytte for denne ATP lipid molekylet er da 135 * 3 + 18 = 423 ATP eller 0,47 mol ATP /gram
.Glucose, med en molekylvekt på 180,16, genererer bare 36 ATP, eller 0,20 mol ATP /gram
. Siden polymere karbohydrater er rett og slett aggregater av enklere underenheter, betyr effektivisering av lager ikke forbedre mye mer enn monosakkarider.