Hva gjør protien gjøre for kroppen din?

Hva gjør protien gjøre for kroppen din?

Protein er viktig for mennesker ... det betyr at vi ikke kan klare seg uten det i maten og i kroppen vår, delvis på grunn av nitrogen den inneholder (den viktigste kilden til nitrogen for kroppen) og delvis på grunn av spesielt byggeblokker som utgjør proteinet. Protein er bygd opp av tjue forskjellige byggeklosser, kalt aminosyrer, anordnet i tusenvis av forskjellige måter. Hver celle i kroppen inneholder protein som en del av dens struktur (cellemembranen og andre strukturer). Det tjener også til å bygge sterke strukturer i kroppen, som en helhet (bein, muskler, sener, og leddbånd); det gjør opp forbindelser som kroppen din brukes til å gjøre de biokjemiske reaksjoner oppstår i kroppen din, kalt enzymer; det er funnet i blodet som deler av de røde blodcellene (hemoglobin) og som bærere for andre materialer (transport proteiner); og det er en del av immunsystemet (antistoffer) som bidrar til å beskytte kroppen fra fremmede inntrengere som bakterier, virus og giftige stoffer. Noen proteiner bidra til å holde væske i kroppen din der det skal være, slik som proteiner i blodet. Noen proteiner i blodet og annet vev bidra til å holde syre-base balansen i kroppen din i områder som tillater deg å holde deg i live. Denne siste funksjonen er ganske interessant. Strukturen av proteiner tillater dem å virke som enten syre eller base ... og de kan bryte fra hverandre på legemet for å bidra til å nøytralisere for mye base eller syre, særlig i blodstrømmen. Det er noen hormoner som er bygget opp av proteiner; hormoner er svært komplisert forbindelser laget i ett organ og deretter flyttet et annet sted i kroppen til å ha sin effekt. For eksempel insulin, et hormon som lages i bukspyttkjertelen og viktig for å holde glukosenivået i blodet på en trygg og sunn nivå, er faktisk et protein. Det hjelper å ta glukose i blodet inn i vev der det kan brukes som energi eller lagres for fremtidig bruk. Endelig snakker om energi, kroppen din kan bruke proteiner i maten (fra både plante- og dyre-baserte matvarer) for energi ... du får ca 4 kilokalorier /gram fra protein. Men kroppen din "foretrekker" for å bruke en blanding av karbohydrater og fett til energi ... ikke mye protein. Under visse omstendigheter (sult, en reduserende diett, sykdom), vil kroppen bruke protein til energi, når tilførselen av de to andre næringsstoffer blir lav eller ikke er tilgjengelig. Denne begrensningen for bruk av proteinet er fordi protein (og de aminosyrene som utgjør proteinet) er bedre brukes for andre formål som jeg har nevnt ovenfor. Som jeg leser det jeg har skrevet, høres det veldig mye som en del av foredraget som jeg gjør på "protein" for mine innledende ernæringsstudenter, her ved Universitetet i Hawai`i /Manoa. Faktisk bare for å være sikker på at jeg ikke glemmer noe, jeg brukte læreboka (Moderne Nutrition, Wardlaw, 5. utgave) for å hjelpe meg med svaret. Til oppsummering, er protein nødvendig i det menneskelige legeme i 6-7 hovedgrunner: en del av kroppens strukturer (fra celle til organ for å system), opprettholde fluid og syre-base-balanse, utgjør noen hormoner og alle enzymer, viktig for immun system, og en gang energikilde. En siste kommentar, fra ernæring vitenskapsmann i meg. Vi, i USA, sannsynligvis få rikelig med protein i maten vår. Faktisk er de fleste av oss spiser ca 2-3 ganger hva kroppen vår faktisk trenger. Kroppen bryter bare fra hverandre ekstra protein og lagrer unna biprodukter eller bruker dem for energi. De fleste av våre protein i USA kommer fra animalsk mat (kjøtt, fjærfe, fisk og animalske produkter, som egg og melk). Resten kommer fra planter (korn, frø, og noen grønnsaker). Enkelte ernæringseksperter, meg selv inkludert, mener at proporsjonene der vår protein kommer fra skal reverseres, for en rekke årsaker (helse, økonomi, miljø) ... det vil si, vi bør få mindre av vår protein fra animalske matvarer og mer fra matplanter.