Hvor er karbohydrater først kjemisk endret?

Hvor er karbohydrater først kjemisk endret?

Karbohydrater blir først brutt ned i munnen med spytt. En kjemisk kalt spytt amalyase begynner å bryte ned karbohydrater til enkle sukkerarter. Hvis du tygger opp et stykke brød og holde den under tungen for en stund, vil det begynne å smake søtt, som sukker fordi det blir brutt ned.