Hvorfor er trans fett dårlig for deg?

Det ser ut til å ha svært negative konsekvenser for kolesterolnivået i blodet. Dette øker risikoen for koronar hjertesykdom. En Harvard studie fant bare fire gram transfett om dagen doblet risikoen for hjerteinfarkt. Trans fett oppstår fra delvis hydrogenering. Fullstendig hydrogenering fører til sikrere mettet fett, skjønt de beste fett ikke er hydrogenert i det hele tatt.