Hva grønnsaker er den minst sure?

Konsentrasjonen av syren er lavere i grønnsaker enn det er i frukt. Tomater er grønnsakene med den høyeste konsentrasjonen av syre med en pH-verdi på 4,0 til 4,6. De fleste grønnsaker faller innenfor pH-området fra 5 til 5.6 og anses som lav syre. Poteter, erter og korn er minst surt med en pH på 6.1 til 6.3.