Hvordan er strukturen av cellulose reated til dens funksjon?

Hvordan er strukturen av cellulose reated til dens funksjon?

Cellulose har beta C1-C4 båndene mellom glukose molekyler - dvs. karbon 1 av 1 molekyl obligasjoner til karbon 4 av en annen. Dyr ikke produserer enzymer for å bryte ned cellulose, men kyr, kan kaniner osv bare bryte det ned på grunn av symbiotiske bakterier i tarmkanalen som innehar de nødvendige enzymer til sammenbrudd cellulose. I planter, er cellulose en sterk støttemateriale fordi hydroksylgrupper projisere ut fra hver kjede og danner hydrogenbindinger med nabokjeder - skape et rigid kryssbinding mellom kjedene. Det er helt gjennomtrengelig for vann og oppløste stoffer som betyr at det kan tillate dem å bevege seg inn og ut av cellene.