Hvorfor mat med høyt fett gir mer kalorier per gram enn mat høy i karbohydrater og proteiner?

Hvorfor mat med høyt fett gir mer kalorier per gram enn mat høy i karbohydrater og proteiner?

Fett gir 9 kilokalorier (9 Cal) per gram, mens karbohydrater og proteiner kun gir 4 kilokalorier (4 Cal) per gram. Karbohydrater, proteiner og fett består av karbon, hydrogen og oksygenatomer (proteiner har også nitrogen). Imidlertid fett inneholder færre oksygenatomer i forhold til karbonatomer enn de to andre næringsstoffer gjøre. Fett trenger å skaffe seg ytterligere oksygen for å bryte ned til CO2 og H2O (karbondioksyd og vann). I denne prosess fett produsere mye mer energi (kalorier) enn karbohydrater og proteiner gjør.