Prosess som blir med 2 enkle sukker?

Prosess som blir med 2 enkle sukker?

Glykosidbinding formasjon. Disse forekommer på den såkalte eller 'hemiacetal' (eller 'hemiketal') karbon som er en karbon bundet til både en -OH-gruppe og en -O-R-gruppe som finnes i sukker i sin ringform. Disse karbonatomer er svært reaktive og angripe C'-OH binding av et annet sukker (eller en hvilken som helst forbindelse med en slik binding) dannelse av en "acetal" (eller "ketal") gruppe som er et karbon bundet til to grupper -OR og i prosessen kondense (vann er et biprodukt av denne reaksjonen) de to sukker sammen (nå ROCO-C'-R) i en disakkarid eller polysakkarid. Merk: C - Carbon på sukker en. C '- Carbon sukker to.