Hva kan laktoseintolerante personer spise?

Hva kan laktoseintolerante personer spise?

Vel ... I hovedsak de kan noe bare så lenge maten er laktosefri. Men mange laktoseintolerante personer, i mindre alvorlige forhold, kan ta en pille eller tygge en tablett som inneholder enzymet laktase, som vil hjelpe til med fordøyelsen av laktose, som tillater dem å spise meieri midlertidig
. Vegemite.
ManagementLactose intoleranse ikke regnes som en tilstand som krever behandling i samfunn hvor kosten inneholder forholdsvis lite meieri. Imidlertid kan de som bor blant samfunn som i stor grad er laktose-tolerant finne laktoseintoleranse plagsom. Selv om det fortsatt er noen metoder for å gjeninnsette laktase produksjon, har noen individer rapporterte at deres intoleranse varierer over tid, avhengig av helsetilstand og graviditet [27] Om 44% av laktoseintolerante kvinner gjenvinne evnen til å fordøye laktose i løpet av svangerskapet. Dette kan være forårsaket av langsomme intestinal transitt og tarmfloraen forandringer under pregnancy.Lactose intoleranse er vanligvis ikke et absolutt betingelse: Reduksjon i laktase produksjon, og mengden av laktose som kan derfor tolereres, varierer fra person til person. Siden laktoseintoleranse utgjør ingen ytterligere trussel mot en persons helse, tilstanden er administrert ved å minimere forekomsten og alvorlighetsgraden av symptomene. Berdanier og Hargrove gjenkjenne fire generelle prinsipper i arbeidet med laktoseintoleranse -. Unngåelse av kost laktose, substitusjon for å opprettholde næringsinntak, regulering av kalsiuminntak og bruk av enzym erstatning [24] Unngå laktoseholdig productsSince enkeltes toleranse for laktose varierer, ifølge US National Institutes of Health (NIH), "Dietary kontroll av laktoseintoleranse er avhengig av folk lære gjennom prøving og feiling hvor mye laktose de kan håndtere." [1] Etikett lesing er viktig, som kommersiell terminologi varierer etter språk og region . [24] Laktose er til stede i to store matvarekategorier - konvensjonelle melkeprodukter, og som tilsetningsstoff i meieri og ikke meieriprodukter. Dairy productsLactose er en vannløselig substans. Fettinnhold og den koagulering prosessen påvirke toleranse av matvarer. Etter koagulering prosessen laktose finnes i den vannbaserte delen (sammen med myse og kasein), men ikke i den fettbasert del. Meieriprodukter som er "redusert fett" eller "fettfri" har generelt noe høyere laktose innhold. Lav-fett meieriprodukter også ofte har ulike melkederivater lagt til, slik som melketørrstoff, øker laktose content.MilkHuman melk har et høyt laktoseinnhold, rundt 9%. Ubehandlet kumelk er ca 4,7% laktose. Ubehandlet melk fra andre bovids inneholder en tilsvarende andel av laktose (geitemelk 4,7%, [28] bøffel 4,86%, [29] yak 4,93%, [30] sau 4,6%) ButterThe smør prosessen skiller flertallet av melkevann komponenter fra fettkomponenter. Laktose, som er et vannløselig molekyl, vil i stor grad bli fjernet, men den vil fortsatt være til stede i små mengder i smør med mindre det er også fermenteres for å produsere dyrkede smør. Avklares smør inneholder imidlertid svært lite laktose og er trygt for de fleste laktoseintolerante patients.Yogurt, frossen yoghurt og kefirPeople kan være mer tolerante overfor tradisjonelt laget yoghurt enn melk, fordi den inneholder laktase produsert av bakteriekulturer brukes til å lage yoghurt. Frozen yoghurt, hvis dyrket på samme måte som sin gassform motstykke, vil inneholde tilsvarende redusert laktose nivåer. Men mange kommersielle merkene inneholder melkefaststoffer, [ trenger referanse
] øker laktose content.CheesesTraditionally gjort hard ost, slik som Emmentaler og myke oster modnet kan skape mindre reaksjon enn den tilsvarende mengde melk på grunn av prosesser involvert. Fermentering og høyere fettinnhold bidrar til mindre mengder av laktose. Tradisjonelt laget emmentaler eller Cheddar kan inneholde 10% av den laktose som finnes i helmelk. I tillegg er de tradisjonelle aldring metoder for ost (over to år) reduserer deres laktoseinnhold til praktisk talt ingenting. [31] Commercial ost merker, men er vanligvis produsert av moderne prosesser som ikke har den samme laktose reduserende egenskaper, og som ikke forskrifter mandat hva som kvalifiserer som en "gammel" ost, betyr denne beskrivelsen ikke gi noen indikasjon på om den prosessen som brukes betydelig redusert laktose. Også, noen smeltet ost kan være spesielt troublesome.Sour creamIf laget på den tradisjonelle måten, kan dette være utholdelig, men de fleste moderne merkevarer legge melketørrstoff. [32] Eksempler på laktose nivåer i foodsAs industrien standardisering ikke er etablert om laktoseinnhold analysemetoder (ikke-hydratiserte form eller mono-hydrert form), [33] og med tanke på at meieri innhold varierer i henhold til merking praksis, geografi og produksjonsprosesser, kan laktose tallene ikke være veldig pålitelig. Tabellen nedenfor inneholder en guide til de typiske laktose nivåene funnet i ulike matvarer. [34] Dairy productServing sizeLactose contentPercentageMilk, regular250 ML12 g4.80% melk, redusert fat250 ml13 g5.20% Yoghurt, vanlig, regular200 G9 g4.50% Yoghurt , vanlig, lav-fat200 g12 g6.00% Cheddar cheese30 g0.02 g0.07% Cottage cheese30 g0.1 g0.33% Butter1 ts (5.9ml) 0,03 g0.51% Ice cream50 g3 g6.00% laktose i ikke meieri productsLactose (også til stede når etiketter tilstand laktoserum, myse, melketørrstoff, modifiserte melk ingredienser, etc.) er en kommersiell tilsetningsstoff som brukes for sin tekstur, smak og lim kvaliteter, og er funnet i matvarer som for eksempel bearbeidet kjøtt [35] (pølser /pølser, kjøttpålegg, patéer), saus lager pulver, margarin, [36] skiver brød, [37] [38] frokostblandinger, potetgull, [39] bearbeidet mat, medisiner, ferdigretter, måltid erstatning (pulver og barer), proteintilskudd (pulver og barer) og til og med øl i melken stout stil. Noen barbecue sauser og flytende oster brukes i fast-food restauranter kan også inneholde lactose.Kosher produkter merket pareve
eller fleishig
er fri for melk. Men hvis en "D" (for "Dairy") er til stede ved siden av den sirkel "K", "U", eller annet hechsher inneholder mat sannsynlig melkefaststoffer, [35] Selv om det kan også simpelthen at produkt ble produsert på utstyr deles med andre produkter som inneholder melkeprodukter. Alternative productsPlant-baserte melker og derivater er iboende laktosefri - soyamelk, rismelk, mandelmelk, kokosmelk, hasselnøtt melk, havre melk, hamp melk, peanut melk, horchata (Selv om kommersiell horchata ofte inneholder melk).