Hva skjer med karbohydrater i magen?
Hva skjer med karbohydrater i magen?
Spytt Karbohydrater FordøyelseDisakkarider og polysakkarider må fordøyes før kroppen kan bruke dem, mens monosakkarider ikke krever fordøyelsen. Av denne grunn, så vel som av andre grunner (som skal diskuteres i dybden senere i denne leksjon), er vår beste kilden til karbohydrater fra frukt. Frukt krever mye mindre av kroppens energier og gjengi først og fremst monosakkarider som, som nevnt, ikke trenger digestion.Digestion er både en mekanisk prosess (tygging) og en kjemisk prosess (enzymatiske handlinger). Den klasse av enzymer som hydrolyserer karbohydrater er bredt kjent som karbohydraser. Vi vil være opptatt av i denne leksjonen med karbohydraser kjent som amylases.While fordøyelsen av alle typer matvarer (proteiner, karbohydrater, fett, etc.) begynner i munnen med den mekaniske prosessen med tygging, visse karbohydrater --- nemlig stivelse og dekstriner --- er de eneste typer mat hvis kjemiske spaltning begynner i munnen. Her et enzym kjent som spytt amylase eller ptyalin, skilles ut av ørespyttkjertler, blandes med maten i løpet av tyggeprosessen og begynner omdanning av glykogen, stivelse og dekstriner til disakkaridet maltose.What skjer når stivelser, dekstrin og glycogens som ikke ble konvertert til maltose i munnen og hva som skjer med maltose når disse karbohydrater når magen avhenger av flere faktorer --- hva andre typer mat spises med stivelse, hvor mye mat som blir spist og hvor fort den emosjonelle tilstand eater og tilstanden til eater fordøyelsessystem. Hvis en relativt ukomplisert stivelse som poteter eller yams spises alene eller med nonstarchy grønnsaker, og ingen proteiner (som kjøtt, ost eller melk, eller til og med nøtter eller frø eller syrer (som tomater, sitron eller sitronsaft eller eddik --- som i salater eller salatdressinger) blir konsumert med den stivelsesholdige matvarer, spytt amylase (ptyalin) kan og vil fortsette fordøyelsen av stivelse og dekstrin i magen for en lang period.For grundig fordøyelse og derav følgende god helse, denne fortsettelse av stivelse ved fordøyelse ptyalin i magen er en nødvendighet. Derfor, for god helse, er det viktig å konsumere stivelsesholdige matvarer på separate måltider fra protein matvarer og syrer. (Dette og andre fakta i forhold til temaet mat kombinere for god fordøyelse vil bli diskutert i dybden . i senere leksjoner) Kort sagt, inntak av proteinrik mat bevirker en sekresjon av saltsyre i magesekken, og saltsyre ødelegger ptyalin, det vil si det ødelegger amylaseaktivitet og erstatter syrehydrolyse. Fysiologi tekster sier at "hvis dette syrehydrolyse fortsatte lenge nok det kunne redusere alle fordøyelige karbohydrater til monosakkarid scenen. Men tømmer magen selv før dette kan skje." Syrene med tomater, bær, appelsiner, grapefrukt, sitroner , lime, ananas, sure druer og andre sure frukter og syre fra eddik vil, i likhet med saltsyre, ødelegge vår eneste stivelse-splitting enzym, ptyalin. Derfor er disse matvarene også hemme stivelse fordøyelsen. For god fordøyelse og påfølgende god helse, bør syrer ikke spises i samme måltid med starches.Another faktor som kan svekke spytt stivelse fordøyelsen er drikking av vann eller andre væsker med eller for tidlig før eller etter måltider. Vann eller andre væsker ikke hjelpe i fordøyelsen av mat. Tvert imot, de forstyrrer fordøyelse ved fortynning av fordøyelsesenzymer juice og føre dem og deres enzymer som skal føres gjennom fordøyelseskanalen for raskt til fordøyelse for å occur.To oppsummere dette aspektet av stivelse fordøyelse, idet proteiner, syrer, vann eller andre væsker med stivelse forstyrrer alvor med sin fordøyelse av spytt amylase, ptyalin. Denne første fasen av stivelse fordøyelse er av stor viktighet fordi det er en stor sannsynlighet for at maten vil bli påvirket av bakterier og fermenterer før det når tarmen hvor ytterligere stivelse spaltning kan finne sted. Fordøyelse, snarere enn gjæring og dens resulterende giftige biprodukter, er mye mer sannsynlig å oppstå like etter maten er satt inn i munnen enn videre langs i fordøyelses tract.From ovennevnte, kan du se hvorfor grundig tygging av mat er så viktig når stivelse er spist. Ingen som søker helse bør spise stivelse i en hast, og skal heller ikke ha dem med drikke eller med proteiner eller syrer, god fordøyelse av mat er viktig for god health.A spesielt merke bør gjøres her om glykogen --- dyr stivelse. Glykogen bør ikke brukes av helsesøkere fordi mye sykdom resultater fra inntak av animalsk kjøtt og animalske produkter. Dette vil bli grundig drøftet i senere leksjoner. Ved anvendelsen av denne timen, er nok å si at glykogen inntatt kan ikke bli fordøyd i magesekken på grunn, av den saltsyre som skal bli utskilt for å fordøye protein, som er den primære næringskomponenten av matvarer som inneholder glykogen. Derfor, uansett glykogen som ikke omdannes til et disakkarid av spytt amylase, ptyalin, må konverteres i tarmen. Sannsynligheten for glykogen nå tarmen uten fermen før det kan komme dit er liten. Dette er bare ett av de mange farer av å konsumere dyr kjøtt og animalske matvarer. Stivelse Fordøyelsen i tarmen
Uansett karbohydrater gjør det til tarmen raskt nok til å unnslippe gjæring av bakteriell handling vil være påvirket i den første delen av tynntarmen, tolvfingertarmen, ved pankreatisk amylase. Dette enzym, som skilles ut fra bukspyttkjertelen, omdanner eventuelle gjenværende dekstrin og stivelse til maltose. Grunnen til dette amylase kan opptre på tarmen er på grunn av den mer alkalisk miljø som hersker der. Som nevnt tidligere, må amylase ha en noe alkalisk medium for å gjøre jobben sin og blir ødelagt av acids.At denne fasen i fordøyelsesprosessen, det vil si etter at polysakkarider (stivelse, dekstrin og glykogen) har blitt konvertert til disakkaridet maltose, maltose og de andre disakkarider (sukrose og laktose) må konverteres til monosakkarider siden, som nevnt tidligere, kan kroppen absorbere og bruke sukker bare som monosakkarider. Dette oppnås ved den amylaser maltase (for å omdanne maltose), sukrose (for å omdanne sukrose) og lactase (for å omdanne laktose). Disse amylaser utskilles av veggen i tynntarmen, og er i stand til å splitte de spesielle sukker som de var utformet for å monosakkarid trinnet. Carbohydrate Absorpsjon
Selv om enkelte stoffer (vann, etylalkohol, små mengder av monosakkarider) kan bli absorbert inn i blodet gjennom mukosa (slimhinne) av magen, mest absorpsjon av de oppløselige produkter fra spaltning forekommer i tynntarmen. Det absorberende underlag er økt ca 600 ganger av villi, som er finger anslagene i slimhinnen i tynntarmen. Hver enkelt villus inneholder et nettverk av kapillærer som omgir en lymfe fartøy, og hver celle på overflaten av villus er bygget opp av mindre enheter kalt børstegrense celler eller mikro villi.Substances eller næringsstoffer passere gjennom tarmmembranen gjennom prosessen med osmose i en av to måter: 1) diffusjon eller 2) aktiv transport. Stoffer og næringsstoffer i tarmkanalen som befinner seg høyere konsentrasjon enn over membranen i blod og lymfe passere gjennom ved diffusjon. Dette er en enkel osmotisk prosess hvor ingen energi må bli brukt. Fruktose blir absorbert av diffusion.Active transport er den osmotiske prosess som brukes når stoffer eller næringsopptaket fra et område med lavere konsentrasjon på tvers av en membran til et område med høyere konsentrasjon. Denne prosessen krever energi for absorpsjonen, så vel som en "bærer" for å transportere stoffet. Bærersubstansen er antatt å være et protein eller lipoprotein (en kombinasjon av et protein og et fett). Glukose og galaktose blir absorbert i blodet ved aktiv transport. Monosakkarider er absorbert av kapillærene, som tømmes i portvenen, som i sin tur fører dem direkte til leveren. karbohydrat metabolismen
Metabolisme er betegnelsen som brukes for å beskrive de mange kjemiske endringene som oppstå etter sluttproduktene av fordøyelsen har blitt absorbert i kroppen. Det er to faser av metabolisme: 1) anabolisme, som er den kjemiske reaksjonen der absorbert næringsstoffer benyttes for utskifting av brukte eller utslitte kroppen stoffer (vedlikehold), og for å skape nye cellemateriale (vekst), og 2) katabolisme, som omfatter de kjemiske reaksjoner hvorved skummaterialer er brutt ned i mindre enheter. Et eksempel på anabolisme er bruken av monosakkarider for å bygge opp lagre av muskel og lever glykogen, og et eksempel på katabolisme er å bryte ned av disse glykogen butikker for å levere energi til musklene under fysisk exersion. Anabolisme og katabolisme opptrer samtidig i kroppens celler.