Forklare bruken av laktase i produksjonen av laktosefrie melk?

Forklare bruken av laktase i produksjonen av laktosefrie melk?

Forbindelsen laktase omfatter en rekke autosomale proteiner som inneholder underlagsmateriale til det endelige produktet. Laktase, er det spesifikke enzym for å oppnå energi fra det materiale av melk. Dessuten virker det som en katalysator for å øke hastigheten på reaksjonen. Dr. Amsberry, PHD Hva en absolutt belastning på bunkum - ikke sikker på hvor du fikk din PhD !!!!
Hva "Dr" Amsberry burde ha fortalt deg er at laktase er enzymet som er ansvarlig for den katalytiske nedbryting av laktose (en disakkarid molekyl) i sine consituent monosakkarid deler; disse er glukose og galaktose. Ved fremstilling av laktosefri melk en rekombinant laktase-enzym (dvs. en som har blitt fremstilt kommersielt i bakterier) ble tilsatt til en bulk kultur av melk som er forsiktig oppvarmet for å aktivere den enzymatiske katalyse - til slutt bryte ned alt av laktose til stede i melken i glukose og galaktose monosakkarider som en laktoseintolerant person vil ha noen negativ reaksjon.